临沂糁馆

　　糁是临沂的传统名吃，也是临沂人的早餐。无论是汗流浃背的夏季，还是寒风刺骨的冬天，临沂大街小巷的糁馆前都围满了喝糁的人。

　　在现代汉语词典中，糁读shēn、sǎn两种发音，意指谷类磨成的碎粒或米饭粒儿，但在临沂你如果说喝shēn、喝sǎn去，就闹笑话了，一看就不是资深食客。在临沂方言中，糁字念sá，翘舌音，类似“啥”字的发音。走在街上左邻右舍遇见了，一个笑嘻嘻地问：您干什么去?另一个大着嗓门答：喝糁(sá)去!糁还没有进肚，底气先有了。待要喝上一碗热辣喷香的糁，浑身的力气都使不完。

　　糁是临沂的传统名吃，也是临沂人的早餐。无论是汗流浃背的夏季，还是寒风刺骨的冬天，临沂大街小巷的糁馆前都围满了喝糁的人。

　　在现代汉语词典中，糁读shēn、sǎn两种发音，意指谷类磨成的碎粒或米饭粒儿，但在临沂你如果说喝shēn、喝sǎn去，就闹笑话了，一看就不是资深食客。在临沂方言中，糁字念sá，翘舌音，类似“啥”字的发音。走在街上左邻右舍遇见了，一个笑嘻嘻地问：您干什么去?另一个大着嗓门答：喝糁(sá)去!糁还没有进肚，底气先有了。待要喝上一碗热辣喷香的糁，浑身的力气都使不完。

　　至于糁为什么成为清真小吃，当地有一种比较流行的说法。传说糁是古代西域人的早餐饮品，后来被一对回民夫妇带到临沂来经营，从此便流传开来。当初的糁叫做“肉糊”，乾隆下江南时途经临沂想品尝当地名吃，当地官员就把风味独特的糁当做早餐献了上来，乾隆第一次吃到这么美味可口的早餐，就随口问了一句：“这是啥(糁)?”当地官员哪敢解释，忙连连点头应承：“这是糁，这是糁。”从此肉糊就叫做了糁。

　　也有一说糁和王羲之有关。传说王羲之卧病在床，一对经常接受王羲之接济的夫妇为报答王羲之，就把家中唯一的一只老母鸡杀了做汤，并在汤里加了米和一些驱寒的中草药。王羲之喝后病好了大半，一时兴起，就随手提笔写下了“米参”二字，意为米中人参，后来慢慢就演绎成了今天的糁。